Вырезается из блейда, который выделяется из лопаточной части, и представляет собой сочную и нежную альтернативу премиальным стейкам. Топ Блейд из мраморной говядины, лишь немного уступая по своим характеристикам более дорогим отрубам, отличается простотой приготовления и доступной ценой.